Dávné druhy zeleniny: Oživte své vaření a vyzkoušejte je

Zdroj: Thinkstockphotos Různé druhy zeleniny

V obchodech se občas objeví zelenina, která nám je povědomá, ale její název neznáme. My vám pár takových kousků představíme.

Zkuste v kuchyni trochu experimentovat a tradiční rajčata, papriky a okurky vyměňte za méně známé druhy zeleniny, které se u nás pěstovaly již od pradávna. Rozšíříte svůj repertoár receptů, poznáte nové chutě, a navíc prospějete svému zdraví. Většinu z nich lze navíc použít jak v teplé, tak studené kuchyni.

Daikon

Neboli velká bílá ředkev na nás často kouká z regálů supermarketů, ale málokdo ví, o co jde a jak jej v kuchyni použít.

MASTERCHEF NADZVEDÁVÁ POKLIČKU:

Alice Vacíková: Vdá se, pokud vyhraje MasterChefa?

Vymění Adriana pečovatelství za dráhu kuchařky?

Daikon se může jíst syrový i vařený, pečený, smažený, najemno nastrouhaný i marinovaný či dušený, jako příloha k masům či do salátů.

Záleží čistě na vaší fantazii, nebojte se experimentovat, daikon rozhodně nepatří k zelenině, která by byla náročná na přípravu.

Pastinák

Tento druh zeleniny je velmi podobný kořenové petrželi. Co se týče zpracování v kuchyni, jsou v tomto ohledu nejhodnotnější právě kořeny rostliny, které mají chuť podobnou sladší petrželi.

Pastinák je možné konzumovat syrový či jej vařený použít pro přípravu salátů či polévek stejně jako jiné druhy kořenové zeleniny. Římané dokonce věřili, že kořeny pastináku mají afrodiziakální účinky, a to jistě stojí za vyzkoušení.

ČTĚTE TAKÉ:

Lesy naposledy tento rok nabízejí houby, tak hurá na ně!

Podzimní medobraní hýbe Českem

Černá ředkev

Barva této zeleniny není zrovna obvyklá, rozhodně však není třeba se jí obávat. Černou ředkev lze konzumovat jako běžnou zeleninu, a to jednoduše pokrájenou na pečivo s máslem či jako přísadu do nejrůznějších salátů.

Slované tuto zeleninu obsahující vysoké množství životně důležitých látek objevili až ve středověku, ačkoliv v Číně se pěstovala již před čtyřmi tisíci lety. V naších zemích pak černá ředkev upadla téměř v zapomnění, ale dnes se díky svým zdraví prospěšným účinkům opět vrací na kulinářské výsluní.

Topinambury

U nás jsou topinambury dost opomíjeny, ačkoliv by si díky své výživové hodnotě zasloužily mnohem větší pozornost. Vypadají trochu jako brambory a podobně se i připravují.

Topinambury se dají péci, dusit, opékat, smažit jako hranolky, vařit nebo jíst syrové. Lze je použít k zapékání, na placky, kaši a ve studené kuchyni pak k přípravě chutných salátů.

Mangold

Ani mangold nepatří mezi obvyklou zeleninu našich zahrádek, rozhodně však stojí za to jej vyzkoušet, už jen pro jeho neobvyklý vzhled. Velmi atraktivní je například odrůda s tmavě zelenými čepelemi listů, které kontrastují se zářivě červenými řapíky a žilkováním. Mladé křehké listy mangoldu jsou výtečné do salátů, čepele větších listů lze pak zpracovat jako špenát.